信州にはまだ縁がない

田舎そばの本場、山形県に生まれ、江戸前そばの東京で仕事をし、常陸秋そばの産地、茨城県に住んでいる。蕎麦に関しては恵まれた境涯である。

しかし、そばのもう一つの雄、信州にはまだ縁がない。本当の信州そばを知っているという気がしない。そのうち極めたいものだ。