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2002年7月18日

信州にはまだ縁がない

田舎そばの本場、山形県に生まれ、江戸前そばの東京で仕事をし、常陸秋そばの産地、茨城県に住んでいる。蕎麦に関しては恵まれた境涯である。
しかし、そばのもう一つの雄、信州にはまだ縁がない。本当の信州そばを知っているという気がしない。そのうち極めたいものだ。

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