正しい「生玉子かけご飯」

TBS ラジオ「ストリーム」に、日本人の行動のスタンダードを探るという趣旨の「えびしゃけ」というコーナーがある。

このコーナーの昨年最後のテーマは、「卵かけごはんは、卵を混ぜてからかける？それとも、ごはんにかけてから混ぜる？」というものだった。（参照）

「えびしゃけ」 というタイトルは「海老の尻尾やシャケの皮を食べるか、否か」ということで、日本人のちょっとした行動パターンを、聴取者の反応を元に探るというのが狙いである。

卵に関しての結果は私の予想通り、

• 卵を混ぜてからかける・・・69％

• ごはんにかけてから混ぜる・・・31％

ということで、やはり「卵を混ぜてからご飯にかける」派が、ほぼ 7割近くに達した。かくいう私も「混ぜてからかける」派である。

ただしこのテーマは、単にこれだけで済ませてしまうのは甚だ心残りである。もっと追求したいことがある。

それは、「卵を混ぜてから醤油を入れる」か、「醤油を入れてから卵を混ぜるか」ということである。実際に番組を聞いていたところでは、「醤油を入れてから卵を混ぜる」という人が少し多かったような気がする。

しかし、私は断然 「卵を混ぜてから醤油を入れる」派である。その理由は、その方がずっと卵と醤油がしっくりとミックスされる感覚があるからだ。醤油を入れてからかき回しても、いつまでも分離されている気がする

だから私にとっての正しい「生玉子かけご飯」は、玉子を割って器に入れ、よくかき混ぜてから醤油を入れる。そして、それをおもむろに暖かいご飯にかけて食べるのである。これが一番美味しいやり方だと思う。

お気づきだろうか？　私は正しい「生玉子かけご飯」と表記した。TBS ラジオのウェブページでは「卵かけごはん」となっているが、このテーマ、正しさにこだわったら、表記と言葉遣いからして 「生玉子かけご飯」 なのである。

"卵" と "玉子" の使い分けに関しては、「生物学的には "卵"、食材としては "玉子" 」というのが一般的のようだ。あるいは、「生の場合は "卵"、料理されたら "玉子"」という説もある。

「生玉子かけご飯」に関しては、「醤油を入れる」というプロセスを経た以上、生であっても「生玉子」という名の立派な「料理」であり、それ故に、「生玉子かけご飯」と表記されるべきだと信じるのである。

私は週に一度ぐらいの割で、朝食として無性に 「生玉子かけご飯」 を食べたくなる時がある。これは最高に洗練された朝のメニューの一つである。

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