ソースで天ぷらを食う人たちは、鉄板系コナモンも好き

一昨日の 「ソースで天ぷらを食う文化」の続編である。ソースで天ぷらを食うという文化圏は、フォッサマグナより西に、あまりにもきれいに集中しているが、日経の「食べ物新日本奇行」を見ていて、この傾向は「鉄板系コナモン」（つまり、「お好み焼き」とか） を好む地域の傾向とかなり似かよっていることを発見した。

直リンク不能なので、スクリーンプリントして下に転載させていただく。

一昨日の「ソースで天ぷら」の地図とよく似ていることに気付かれるだろう。ソースで天ぷらを食う文化圏というのは、鉄板系コナモン、つまりお好み焼きを好む文化圏とものすごく共通しているのだ。

鉄板系コナモンとソースは、ほぼ不可分の関係である。ということは、ざっくりと言ってしまうと、お好み焼きが好きな人たちが、ソースで天ぷらを食うのである。

ちなみに上記のページで詳細を辿ると、大阪府では「鉄板系コナモンがなかったら生きていけない」という回答が 34％もあった。「大好き」の 46％を加えたら、80％となり、さらに「まあ好き」の 16％を加えれば、96％に達する。この回答には大阪独特の「ノリ」も加わって増幅されているのかもしれないが、いずれにしても圧倒的な人気だ。

昨日の記事で私に「西日本では、天ぷらはソースをかけて食べるんですわ」と教えてくれた大阪在住のカメラマンなどは、昼飯はほとんど毎日うどん、週に 1度以上は家族でお好み焼き屋にでかけ、家庭にあるたこ焼き器で、しょっちゅうたこ焼きを作る。「ボクの体の 8割はコナでできてますから」というぐらいのものである。

翻って、私の生まれた山形県を含む東北地方は、お好み焼きに冷淡な文化圏である。青森県で「なくてもいい」と思われている以外は、「どうでもいい」という態度だ。「どうでもいい」というのは「嫌い」というよりずっと冷淡な態度である。つまり、まともに意識すらしていないのだ。

私の故郷である山形県は、北隣の秋田県と並んで「お好み焼き不毛の地」と言われていて、お好み焼き屋が極端に少ない。県庁所在地の山形市にはいくつかあるみたいだが、私の生まれた酒田市でお好み焼き屋を探そうとしても、なかなか見つからないだろう。少なくとも私が酒田にいた昭和 40年代までは、1軒もなかった。

山形県は人口当たりのラーメン消費量は日本一らしいが、同じ小麦粉系でも、鉄板で焼いてソースをジョバジョバかけるものには、ものすごく冷淡なのだ。私はカップラーメンは年に 5～6回は食べるが、カップ焼きそばは、遙か昔に試しに 1度だけ食べたことがあるというにとどまる。直接鉄板で焼くわけでもないカップ焼きそばでも、こんな具合だ。

そんなわけで私は今でも、お好み焼きの作法を知らない。茶道を習ったことのない人が抹茶をいただくのに戸惑う以上に、私はお好み焼きにうろたえる。何しろお好み焼き（「広島焼き」を含む）を食ったことは、生涯に 3度しかない。3度とも上述の大阪在住カメラマンに有無を言わせず連れて行かれ、何から何までセットしてもらって、おずおずと食べた。

というわけで、お好み焼きというものに全然馴染めない私は、ソースで天ぷらを食うという文化にも馴染めない。嫌いとか不味くて食えないとかいうのではなく、「馴染めない」のである。「食」に関する文化の違いは、「うまい／まずい」ではなく、「馴染める／馴染めない」の感覚から生じるのだ。

そして小麦粉とソースの組み合わせに関する文化は、ソースで天ぷらを食うことも含めて、本当に西と東でかなりきれいに分かれるみたいなのである。