パン生地の中で酵母のふくふくと喜びゐるを知る掌

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天然酵母のパンづくりをした。私の担当はパン生地をこねる作業。一晩寝かせて十分発酵が進んでから、妻が成形して焼く。

春が来て気温が上がったので、酵母たちの元気がよくなり、こねていても手のひらに酵母の発酵を感じる。「早くパンになりたい」 と言っているようだ。

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