捏ね上げしパン生地の中でいと小さき酵母の働きゐるを感じき

今日はパン生地をこねた。ずっと続けている天然酵母パン作りの最初の作業である。玄麦 2kg を使っているので、結構な量だ。

玄麦なので生地の色も真っ白ではない。これをさらに発酵させて膨らんだ生地を、明日になってから焼くことになる。